Villsvinbiff sprøstekt med rosenpepper einer og hvitløk

4 porsjoner

700gr skinkebiff (medaljong,flatbiff) i 2cm tykke skiver

15 grov knust rose pepperkorn

5 grov knust einerbær

1ts salt

1 hvitløk båt

5ss smør og lit olje til steking

2 gulrøtter

1 liten purre

1/2 grønn squash

8 nøster fersk spaghetti eller tagliatelli

2 dl fløte

1/2 terning buljong eller vilt kraft

1dl hvitvin

2ts brunsukker

1. Finhakk hvitløk og bland sammen med salt einer og rosenpepper.
2. Vend kjøttskivene (rom temperete) i krydder blandingen og stek på sterk varme ca 2 minutter på hver side (til krydderne har dannet en fin brun og sprø skorp)
3. Trekk panne til side å etter trekk på svak varme til gjennom stekt.
4. Skjær gulrøttene og squash på langs med ostehøvel ogdel i ca 1cm brede strimler lansetter. Skjær purre i ringer.
5. Kok pastaen i lit salt og olje. Legg purre og gulrøttene og squash oppi de siste minuttene av koketiden.. Sil av vannet å skylle med lit varmt vann. Ha oppi kaserollen.
6. Tilsette fløten, buljong, vin, sukker og lit mer salt og pepper om nødvendig. Kok til sausen blir lit tykke rund pastaen.
   
7. Server pastaen medbb biffen på toppen gjerne med masse fersk hakkede persille og en god salat med roccola.