Visste du at ...

Spekematen kan jøpes hos Vivis delikatess rundt om i finnmark. Det selges også i Skarsvåg om sommeren.

Ellers for man bestiller via nettet eller telefonen. Enten  sender vi eller levere til deg. Vi har dessverre ikke utsalg i Kåfjord ennå men drømmen er å få bygge gårds butikk etterhvert!

  • Rica kjeden satser stort på de små!

    Nå er det inngått spennende kontrakt med Rica Hotelkjeden i forbindelsen med Rica sin satsing på lokale småskale bedrifter. På Ricahotel Alta kan du smake blant annet villsvin tapas og krøkebærkveite som nylig fikk hederlig omtale i Nord Norge sin mest nyskapende mat produkt 2010.

     <...

  • Hederlig omtale for krøkebærkveite i Verdiskapningsprisen 2010 Bodø

    Produktet krøkebærkveite fikk en hederlig omtale av jurien i Bodø under Verdiskapningsprisen 2010

    DSC03206.JPG

  • Vinneren av Nyskapningsprisen 2010

    villsvin.jpg

    Johansen Kjøtt og Bær fikk Nyskapningsprisen 2010. Prisen ble overlevert Seonaid på galla middagen i anledning Norges Bonde og Småbrukarlaget sin landsmøte i Bergen.

  • Plannlegging of menyen til årets Borealis matfestival

    matfestival2.JPGKjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.

     

  • Jordbær og bringebær fra egen åker

    egene jordbæra.JPGI år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!

Jabali estofado a la Tio (Tio's villsvingryte) PDF Skriv ut E-post
Jabali estofado a la Tio (Tio's villsvin gryterett fra Malaga)


Til 4-5 sultene og matglade mennesker
Ca 2 kilo villsvin kjøtt
Ca 2hg serranoskinke
2 gulrøtter
12 sjalottløk
1 purre
1/4 kilo sopp
En solid dæsj søt sherry
Stor dæsj oliven olje
Et hekto flesk
En appelsin
Brunt sukker
En stor løk
Hvitløk etter behag
Salt og pepper
persille
timian
laubærblad

Villsvinkjøtt skjærer du opp i passende biter, ikke for små.
Kok opp en liter vann med en spiseskje brunt sukker og en spiseskje salt. Skjær gulrøtter og purren i tynne skiver og legg oppi. Legg oppi en liten neve hele pepper og persille timian og laubærblad. Kok opp igjen, la den putre i 10-15 minutter mens du ta deg en røyk og en god glass rødvin.

Avkjøl. Legg oppi kjøttet, hell i en dæsj sherry og la det stå to dogn i kjøleskapet.

Ta opp kjøttet og legg til side. Tørk av det med papir. Skjær opp flesket og skinken i biter og la det steke litt i olje i en jerngryte. Legg over kjøttet og sjalottløken. La det steke godt. Skjær opp den stor løken og putt det oppi sammen med  purre og gulrøtter fra marinaden. Ha i salt og pepper og en dæsj til med sherry. La det stå å småkok på lav varme.

Knus hvitløk og persille i morteren og tilsett saften av appelsinen. Ha det oppi gryten.
Rens og skjær soppen i små biter og stek dem før du legger dem opp i gryten. Tilsett hele tiden lit marinaden, så det ikke blir for tørt. La det småkok til kjøttet er skikkelig mørt.

Serveres med villris eller fersk pasta og en god rødvin!
< Forrige   Neste >
 
RocketTheme Joomla Templates