Helgrille villsvin

Helstekt villsvin passer best til anledninger med rundt 20 personer eller mer. Normalt bruke man en smågris på runt 15-20 kg berenge 500gm per voksen person. Dette vil være en grillfest alle vil huske!

Forberedelse

Helstekt villsvin kreve en solid grillstativ. Dette kan kjøpes eller lages selv. Grisen festes godt for å kunne dreies rundt og låses i forskjellige stillinger. Du må også kunne regulere høyden over grillkullene. Grisen må gjerne være temperet for du begyne og godt krydderet med salt og pepper evt grillkrydder. Kan krydderes eller marineres et par dogn i forveien.

1. Knip over ribbene på innsiden, helt inne ved ryggraden, slik at ribbena kan brettes ut  og det blir lettere å dele opp grisen når den er ferdig grillet.
2. Skær av det yterste brystbeinet på begge ribbene.
3. Legg stekespydet i buken inntil ryggraden og fest det på 5  steder med ståltrå. Ståltråden stikkes gjennom ryggen fra innsiden, rundt spydet og ryggraden og vris/strammes på innsiden med tang.
4. Fest de tverrgående korsene til for og bakbein med ståltrå.
5. Sett et steketermometer inn i låret bakfra og et foren mellom bog og bryst.

Opptening

1. Ten opp ca. 10 kg med kull midt i grillen. Bland gjerne i briketter og kongler/einer. Når det blir skikkelige glør, rakes kullene ut under forpaten og bakparten av grisen.Dette er for at filetene på midtpartiet skal blir for mye stekt.