Visste du at ...

Størrelsen på villsvin varierer ganske mye, men kroppslengden blir normalt omkring 90 til 180 cm og vekten fra 50 til 200 kg hos ekte villsvin

  • Rica kjeden satser stort på de små!

    Nå er det inngått spennende kontrakt med Rica Hotelkjeden i forbindelsen med Rica sin satsing på lokale småskale bedrifter. På Ricahotel Alta kan du smake blant annet villsvin tapas og krøkebærkveite som nylig fikk hederlig omtale i Nord Norge sin mest nyskapende mat produkt 2010.

     <...

  • Hederlig omtale for krøkebærkveite i Verdiskapningsprisen 2010 Bodø

    Produktet krøkebærkveite fikk en hederlig omtale av jurien i Bodø under Verdiskapningsprisen 2010

    DSC03206.JPG

  • Vinneren av Nyskapningsprisen 2010

    villsvin.jpg

    Johansen Kjøtt og Bær fikk Nyskapningsprisen 2010. Prisen ble overlevert Seonaid på galla middagen i anledning Norges Bonde og Småbrukarlaget sin landsmøte i Bergen.

  • Plannlegging of menyen til årets Borealis matfestival

    matfestival2.JPGKjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.

     

  • Jordbær og bringebær fra egen åker

    egene jordbæra.JPGI år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!

Jule/Påskeribbe av villsvin PDF Skriv ut E-post

Jule/Påskeribbe

Ribba er for mange julesnadder nummer en. Varm ribbe, kald ribbe, alene som snacks, eller som en del av den tradisjonelle juletallerkenen. Ribbe av villsvin er spesielt godt på grunn av det saftige, marmorete kjøttet.

Lag rikelig med ribbe, ca. 250-400gr ribbe pr. person

Forarbeidet:gjøres 1-2 dager før steking

  1. sag over bena. Lag 6-8cm lange porsjonsbiter. Sag bena helt over, men ikke inne i kjøttet.
  2. Lag ruter i svoren
  3. Gni inn ribba med salt og pepper, og litt knust einebær og nellik. La den ligge kjølig, så vil krydderet trekke inn i ribba og gi bedre smak på kjøttet
Steking

  1. Forvarm ovnen til 230c
  2. Legg ribba i langpanna med svoren opp, putt en asjett under, slik at ribba er litt høyere på midten og fettet kan rene av.
  3. Hell ca. 2dl vann eller bokøl i langpanna og dekk over ribba med aluminiumsfolie.
  4. Sett langpana i ovnen i ca. 30minutter nå blåser ribba seg litt opp og svoren sprikker.
  5. Fjern folien og vannet(la asjetten ligge) og reduser ovens temperatur til ca. 200c.
  6. Sett panna tilbake midt i ovnen. Stek den videre ca. 11/2 timer for tynnribbe og 2-21/2 for midtribbe.
  7. Medisterkaker, julepølser, epler,ananas skiver og svisker kan stekes sammen med ribba de siste 20 minuttene.
  8. La ribba hvile i ca. 20 minutter før du skjærer den opp.
  9. Serveres med stekeskjy eller saus (viltsaus eller senneps saus), surkål, rødkål osv.
< Forrige   Neste >
 
RocketTheme Joomla Templates