Visste du at ...

Ved folketellingen i 1835 hadde Kåfjord 655 innbyggere, mens byene Hammerfest hadde 391, Vadsø 234 og Vardø 173.

  • Rica kjeden satser stort på de små!

    Nå er det inngått spennende kontrakt med Rica Hotelkjeden i forbindelsen med Rica sin satsing på lokale småskale bedrifter. På Ricahotel Alta kan du smake blant annet villsvin tapas og krøkebærkveite som nylig fikk hederlig omtale i Nord Norge sin mest nyskapende mat produkt 2010.

     <...

  • Hederlig omtale for krøkebærkveite i Verdiskapningsprisen 2010 Bodø

    Produktet krøkebærkveite fikk en hederlig omtale av jurien i Bodø under Verdiskapningsprisen 2010

    DSC03206.JPG

  • Vinneren av Nyskapningsprisen 2010

    villsvin.jpg

    Johansen Kjøtt og Bær fikk Nyskapningsprisen 2010. Prisen ble overlevert Seonaid på galla middagen i anledning Norges Bonde og Småbrukarlaget sin landsmøte i Bergen.

  • Plannlegging of menyen til årets Borealis matfestival

    matfestival2.JPGKjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.

     

  • Jordbær og bringebær fra egen åker

    egene jordbæra.JPGI år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!

Helstekt indrefilet av villsvin med blåbær saus PDF Skriv ut E-post
Helstekt indrefilet av villsvin med blåbær saus

4 pers.

2 indrefiletter av villsvin ca 800 gr.(skar vekk evt,sene og del i to)
Grov knust grønn og rosepepper
salt
4-5 ss smør/olje til steking
4 skiver spekeskinke eller bacon
1 fed hvitløk finhakke
4 aroma sopp finhakke
1 liten løk finhakke

1/2 kopp cognac
2dl fløte
2ss blåbærsirup(Reisemat)
2ss teriaki saus
4 dråper balsalmico eddik
en skvett wouscester saus
fersk eller frossen blåbær til pynt


  • Slik gjør du....
  1. Gni filetene med salt og knust pepper og rull hver del i en skive skinke eller bacon.
  2. Varme smør /olje på sterk varme i stekpanne.
  3. Brune kjøtt stykkene rask 4 minuter og deretter legg over i en ildfast form.Ta vare på panne for å lage sausen.
  4. Sett filetene i ovn 170C i ca 10 minuter til de er akkurat gjennomstekt.
  5. Ta opp fra ovnen å la ligge under folje for å kvile mens man lage sausen.
  6. Ha oppi samme stekpanne lit til smør/olje å frese bacon løk, hvitløk og sopp sammen
  7. Hel oppi cognacen, deretter fløte, blåbær sirup, balsalmico eddik og wouscester sausen.
  8. La alt kok opp og tykne til. Skru ned varmen.
Ta opp filetene skjær forsiktig og legge på tellerken. Drys sausen rundt og pynte med blåbærene.

Servere med ovs bakt rot grønnsaker og poteter.


TIPS
Husk at kjøttet må være rom temperert før steking!
< Forrige   Neste >
 
RocketTheme Joomla Templates