Visste du at ...

Ved folketellingen i 1835 hadde Kåfjord 655 innbyggere, mens byene Hammerfest hadde 391, Vadsø 234 og Vardø 173.

  • Rica kjeden satser stort på de små!

    Nå er det inngått spennende kontrakt med Rica Hotelkjeden i forbindelsen med Rica sin satsing på lokale småskale bedrifter. På Ricahotel Alta kan du smake blant annet villsvin tapas og krøkebærkveite som nylig fikk hederlig omtale i Nord Norge sin mest nyskapende mat produkt 2010.

     <...

  • Hederlig omtale for krøkebærkveite i Verdiskapningsprisen 2010 Bodø

    Produktet krøkebærkveite fikk en hederlig omtale av jurien i Bodø under Verdiskapningsprisen 2010

    DSC03206.JPG

  • Vinneren av Nyskapningsprisen 2010

    villsvin.jpg

    Johansen Kjøtt og Bær fikk Nyskapningsprisen 2010. Prisen ble overlevert Seonaid på galla middagen i anledning Norges Bonde og Småbrukarlaget sin landsmøte i Bergen.

  • Plannlegging of menyen til årets Borealis matfestival

    matfestival2.JPGKjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.

     

  • Jordbær og bringebær fra egen åker

    egene jordbæra.JPGI år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!

Villsvinbiff med kreklingsaus PDF Skriv ut E-post

Villsvinbiff med rosepepper og einerbær, sprøstekt med krem-kreklingsaus

4 porsjoner

  • 700 gr skinkebiff (medaljong,flatbiff)i 2 cm tykke skiver
  • 20 grovknuste rosepepperkorn
  • 2 fin knust nellik
  • 5 grovknust einerbær
  • 1 ts salt
  • 1 hvitløk båt
  • Ca.4 ss smør eller olje till steking
  • 1 liten purre
  • 2dl fløte
  • 1\2 terning buljong eller vilt kraft
  • 1ss krekling likor eller sirup(kan også bruke solbær sirup\saft)
  • Noen hel bær till pynt

Slik gjør du:
  1. Finhakk hvitløk og bland sammen med salt, einerbær og rosepepper.
  2. Vend kjøttskivene i krydderblandingen og stek på sterk varme i ca. 2 min. på hver side (til krydderene har dannet en fin brun og sprø skorpe). Ta opp kjøttet og legg till siden.
  3. Surr oppskåret purreløk i pannen till den blir myk. Bland inn fløten, kraften og likøren. Gi den et rask oppkok så sausen tykner til. Skru ned varmen og smak til med salt og pepper.
  4. Sett kjøttstykkene oppi sausen og la dem trekke på svak varme i ca 10 minutter, pynte med noen hele bær.
Server med kokte Alta guløy-poteter, gulrøtter og en frisk grønnsalat.


Tips:

Sørg for at kjøttet er romtemperert før steking. Du må ikke steke kjøttet for lenge. Gi den en veldig rask bruning på hver side og la den trekke veldig forsiktig i sausen. Ikke kok fordi da blir kjøttet seigt!

Smak bestandig på sausen før servering og smak til med salt og pepper om nødvendig. Ei liten ts. sukker kan også heve smaken på sausen.
< Forrige
 
RocketTheme Joomla Templates