4 pers

800gr ytrefilet eller flatbiff av villsvin

smør/olje til steking

1/2ts salt (forsiktig med salt når osten inholder mye salt)

grovmalt pepper

8 tynne skiver god norsk muggost

1/2 finhakket løk

1 båt finhakket hvitløk

4 sopp finhakket

4 ss calvados

3 dl fløte

4ss fersk sitron jus

evt lit vann åspe med

2 store pærer

3 store grønne eppler

3 ss brunsukker

2ss cider eddik

1ss soyja saus

1ss smør

8 ananas skiver

2ss lys sirup

1. Skjær kjøttet i 8 skiver og bank  dem lit flatt. Gni inn med salt og pepper
2. Fres filetene på sterk varme 3 minutter hver side. Ta opp, legg oste skiver på hver kjøtt stykk dekk med aluminiums folie og la hvile mens du lage sausen.
3. Med det samme stekepanne tilsette lit til smør/olje fres lett både løken, soppen og hvitløken. Tilsette calvados la den kok opp  deretter tilsette fløten sitron jus , salt, sukker salt og pepper. Kok opp forsiktig ca 10 minutter og event spe med vann eller hvitvin hvis det blir for tykk.
   
4. Ta oppfiletene å legge forsiktige opp i sausen. La trekke i 3 minutter. Servere med kokt poteter, eple/pærestuing og ananas skiver.

Eplestuing

Skrell eplene og pære, skjær i båter, ha opp i kasserolle med resten av ingrediensene.

La små koke til frukten har blit til en tykk purre.

Karamelle  glaserte ananas skiver

2 skiver per person. Stek skivene på middels varme i stekepanne til de er gylne på begge side. Tilsette 2ts lys sirup og steke videre 3 minutter. Legge en kjøttstykke oppå en ananas skiver ved servering.