• Rica kjeden satser stort på de små!

    Nå er det inngått spennende kontrakt med Rica Hotelkjeden i forbindelsen med Rica sin satsing på lokale småskale bedrifter. På Ricahotel Alta kan du smake blant annet villsvin tapas og krøkebærkveite som nylig fikk hederlig omtale i Nord Norge sin mest nyskapende mat produkt 2010.

     <...

  • Hederlig omtale for krøkebærkveite i Verdiskapningsprisen 2010 Bodø

    Produktet krøkebærkveite fikk en hederlig omtale av jurien i Bodø under Verdiskapningsprisen 2010

    DSC03206.JPG

  • Vinneren av Nyskapningsprisen 2010


    villsvin.jpg

    Johansen Kjøtt og Bær fikk Nyskapningsprisen 2010. Prisen ble overlevert Seonaid på galla middagen i anledning Norges Bonde og Småbrukarlaget sin landsmøte i Bergen.

  • Plannlegging of menyen til årets Borealis matfestival

    matfestival2.JPGKjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.

     

  • Jordbær og bringebær fra egen åker

    egene jordbæra.JPGI år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!

Villsvinskav med skogssopp og tyttebær PDF Skriv ut E-post
Oppskrifter

Villsvinskav med skogssopp og tyttebær

4 porsjoner

  • 700 gr.skav eller strimlet kjøtt
  • 4 ss olje eller smør
  • 1 rødløk
  • 1 hvitløksbåt
  • 1 dl kantarell, steinsopp, piggsopp eller det som finnes i buttiken
  • 1\2 berger setterrømme
  • 4 skiver brunost
  • 2 dl fløte
  • En liten skvett cognac
  • 1 dl viltkraft\buljong
  • 10 dråper sopp-soya eller vanlige soyasaus
  • 1\4 ts grovpepper.
  • 2 ss hakket fersk persille
  • Litt hakket fersk timian
  • Litt tyttebær

Slik gjør du:
  1. Krydre kjøttet og brun det litt om gangen på sterk varme.
  2. Finhakk løk, hvitløk og sopp. Surr i panne till de blir myke.
  3. Ha kjøttet tilbake i pannen og tilsett fløten, osten, rømmen, kraften, cognac og soppsoya-sausen. La alt småkoke 30 minutter. Smak til med salt og pepper. Rett før servering: strø med ferske urter og tyttebærene.
Server med stekte potetbåter og gjerne en asparages-salat

Tips:

Fres alltid skav eller strimlet kjøtt i småe mengder om gangen. Kjøttet må ha romtemperatur før steking. Kraft fra beinene er lett å lage og fryses ned i små porsjoner klar til bruk senere. Sausene blir så mye bedre med ordentlig kraft!
 

Kategiorier

RocketTheme Joomla Templates