|
Koldtbord "Borani"
'Kåfjordfjøla' stor anrettning av vårt spekemat produkter, frukt, ost og nøtter presentert på en flott trefjøl
Små elg boller med 'spicey' eple og pære stuing. Toppet med smeltet norsk myggostkrem
Sprøstekt reinskav og bacon lagt på en seng av russiske erter og lokal plukket kantareller
Tynne skiver varmrøkt rein/villsvinfilet med rødløk og blåbær marmalade
....
Varmrøkt kveitemajones i butterdeig hus med rødpaprika saus
Kaldrøkt Altalaks eller sjø-ørret rullade med kremet geitost, sitron og ferske urter i lefse
Tynt skåret krøkebær gravet kveite servert med en fargerikt råkost og rømmesaus
....
Potetsalat med hjemmelagt majones
Frisk grønnsalat blanding med egen urtedressing
Pastasalat med soltørka tomater, olivener, paprika, kapers og rodløk
....
Krydderet krøkebærgele
sirup sennep og dill dressing
Hjemmebakt flatbrød snacks
rundstykker / artisk urterbrød/ tyttebærbrød og smør
Koldtbord "Finkroken"
Elg gryterett med elg steik i rødvin, bacon, sopp og sjalottløk
servert med villris
............
Kåfjordfjøla, stor spekemat anrettning med frukt, nøtter og ost
Varmrøkt indrefilet av rein og villsvin på pinner med elg boller, reintunge, løk og sopp. Servert med russiske erter og vilt sirup
Tørrkajøtt salat med reinhjerte, fersk asparagus, sukkererter, kremfraich og tyttebær
syltet villsvin sida med karamelliserte ananas, aprikoser og svisker i cognac
......
Avkokt kongekrabbe med lim majones
Varm røkt fjellrøye/ørret med grovsennep og appelsin saus
Tørrfisk salat med tomater, paprika, olivener og kapers
.....
Grønnsalat blanding med egen dressing
Potetsalat
Agurk salat og rømme dressing
Runstykker og arktisk urterbrød/smør
...........
Multekrem med appelsin fudgesaus i karamelkurv
Koldtbord "Sukkertoppen"
En komplet overraskelse...........eller skreddersy selv!
La meg kompanere en fantastisk festbord med alle fineste produkter og råvarer jeg har til rådighet. Mange spennende retter ferdig dandert på sølfat og træfjøl. Eller velger rettene selv.
To varme retter. En fisk basert og en kjøtt/vilt med tilbehør
.....................
Koldtbordet kan innholder flere Kjøtt/vilt baserte anrettninger på søl fat, pluss tilbehør til hver, og flere basert på fisk og skaldyr med tilsvarene tilbehør.
Som blikkfanger som pryder bordet kan man velger en "Kåfjordfjøla" som bugner med alle spekemat produktene vi produser pluss mer!
Tilbehør til hver annrettning i form av sauser, dipper, stuinger, pureer, kompot, råkost, bær/fruk osv. ofte med flere tilbehør til hver rett.
Mange forskjellige salater
Et stot kurv med fire brød/rundstykker sorter plus hjemmebakt flatbrødsnacks og ekte smør
............
Tre desserter
Betingelser for levering av koltbord/catering
Minste leverense 10 personer Selskapene med over 30 personer, betales det 10% av regningen på forskudd Det skal foreligger en endelig oversikt over antall personer som skal spiser 4 dager i forveien via e-post Det må meldes i fra om evt avbestillinger 1uke før via e-post
Ønsker om levering av mat på heligedager påregnes kr200 per person uansett hvilken meny som er valgt
|
Kjempe suksess på årets Borealis Matfestival! Bra besøk i mat teltet og ungene fikk det travelt med elgburger og vaffel steking. Det var en stor glede å få prisen 'Årets beste rett' for våres balsamico villsvin nakke.
I år begynner utvidelsen og replanting av jordbæråkeren. Dessverre blir det ikke jordbær før om 2 år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!
