Her finner du forslag til noen av kalde rettene og salater som kan bestilles. NB: Noen av rettene er sesongbetont. Det er selvsagt mulige å bytte om sausene osv. Menyene er ganske fleksible. Velg dine favoritter eller kom med egne forslag.

Fisk

Hjemmerøkt villaks med nylaget eggerøre og gressløk

Varm krydderrøkt laks/sjø/fjellørett/røye med sherry senneps-saus

Whisky appelsin-gravet laks/sjø-ørret med pepperot-dressing

Krøkebær og stjerneanis gravet kveite

Tørrfisk-salat med tomat, rødvin, paprika, kapers og olivener

Dampet, rensket kongekrabbe på en seng av ruccola og sitron

Røykelaks-rull fylt med laks og tyttebær-mousse

Hel, pyntet avkokt laks med rømmedressing og grønnsalat

Lakserogn i mascarpone med pære

Hel kaldrøkt fjellrøye med senneps- og dilldressing

Hval og sel

Røkt spekket hvalbiff med rødløkskompott og rømmedressing

Røkt selbiff med geitost og yoghurtmajones

Rein

Rosa-stekt reinlår med russiske erter

Einer og cognac gravet reinfilet med crème fraîche og tyttebær

Viltpostei med blåbær-gele

Hjemmelaget rein-rull og nyrørte tyttebær

Kokte, røkte reintunger med grovsennep og sirupsdressing

Tørket reinkjøtt, salat med rømme, tyttebær, sukkererter og asparges

Villsvin

Balsamico og soya-marinert villsvinsteik med grønnlinser og bacon

Villsvin-tapas med salsasaus, kaperskrem og revet parmesanost.

Syltet villsvinribbe med syltede rødbeter og druesalat

Krydder-tørket villsvins-snacks med bokøl-marinade

Speket villsvinkjøtt med melon og ferske jordbær

Fugl og hare

Krydder-gravet rypebryst med tyttebær-gele

Varmrøkt andebryst med krydret blåbærmarmelade

Honning-sennep glasert villsvinsteik med brandy og aprikos-stuing

Varmrøkt gåsebryst med ristede pecannøtter og pikant sursøt-saus

Lam

Urte-fylt lammelår med brasert rødkål og svartebønner saus

Jeger-gravet hare-fileter

Hvis du har spørsmål eller ønsker pristilbud: Ta kontakt på telefon 916 05 041 eller bruk vårt kontaktskjema.