|
Koldtbord "Borani"
'Kåfjordfjøla',variert utvalg av vårt spekemat med frukt,ost og nøtter
Små elg boller med 'spicey' eple og pære stuing. Toppet med smeltet myggostkrem
Sprøstekt reinskav på en seng av grønnlinser og kantareller
Tynne skiver varmrøkt reintunge med rødløk og blåbær kompott
....
Varmrøkt kveitemajones i butterdeig hus med rødpaprika saus
Kaldrøkt laks eller sjø-ørret i lefse smort med snøfrisk og ferske urter
Tynt skåret krøkebær marinert breiflabb eller krøkebær kveite servert med en fargerikt rot pure
....
Potetsalat med hjemmelagt majones
Frisk grønnsalat blanding med egen dressing
....
Krydderet krøkebærgele
sirup sennep og dill dressing
Hjemmebakt flatbrød snacks
rundstykker / artisk urterbrød og smør
Maten leveres ferdig dandert på flott søl fat og træ fjøl
pris per person inkl mva kr330
Utkjøring til Alta kr200
fjøla hentes igjen etter avtale
Koldtbord "Kåfjordfjøla" (spekemat)
En stor annrettning som innholder våres egene produsert spekemat.
Halddeskinken (langtids modnet spekeskinke av villsvin)
Krøkebær elg
Bokna rein lår
Speket villsvin filet
Tørka reinhjerte
Elg snacks
Fenelår (fra Inger og Monicas Gårdsmat)
speke pølse
Røkt reintunger
Fjøla er dandert med ost fersk frukt/bær og nøtter
Rømmegrøt
med kanel, smør, brunsukker og whiskey rosiner til
eller
Gryterett
Tillbehør som følger med
Krydderet krøkebærgele
Hjemmelagt potetsalat
Hjemmebakt flatbrødsnacks
Rundstykker og arktisk urterbrød
Smør
Spekematen er servert ferdig dandert på store flotte træfjøler
Pris per person inkl mva kr320
Utkjøring tlta kr200
obs små variesjoner på innhold kan forekommer ved sesongene!
Fjølene hentes igjen etter avtale
Koldtbord "Finkroken"
Varmrøkt indrefilet av rein og villsvin på pinner med elg boller, reintunge, løk og sopp. Servert med russiske erter og vilt sirup
Tørrkajøtt salat med reinhjerte, fersk asparagus, sukkererter, kremfraich og tyttebær
syltet villsvin sida med karamelliserte ananas, aprikoser og svisker i cognac
......
Avkokt kongekrabbe med limemajones til
Varm røkt fjellrøye/ørret med grovsennep og appelsinsaus
Tørrfisk salat med tomater, paprika, olivener og kapers
.....
Grønnsalat blanding med egen dressing
Potetsalat
Agurk salat og rømme dressing
Runstykker og arktisk urterbrød/smør
Maten leveres ferdig dandert på flott sølfat
Pris ink mva 320kr per person
Utkjøring til Alta kr200
Koldtbord "Sukkertoppen"
En komplet overraskelse!
La meg kompanere en fantastisk festbord med alle fineste produkter og råvarer jeg har til rådighet. Mange spennende retter ferdig dandert på sølfat og træfjøl.
Koldtbordet vil innholder minst 6 Kjøtt/vilt baserte anrettninger på søl fat, pluss tilbehør til hver. Minst 6 basert på fisk og skaldyr med forskjellige tilbehør.
Som blikkfanger som pryder bordet vil det være en "Kåfjordfjøla" som bugner med alle spekemat produktene vi produser pluss mer!
Tilbehør til hver annrettning vil være i form av sauser, dipper, stuinger, pureer, kompot, råkost, bær/fruk osv. ofte med flere tilbehør til hver rett.
6 Forskjellige salater
2 Varm retter. En fisk basert og en kjøtt/vilt med tilbehør
En stor kurv med 4 spennende brød sorter plus hjemmebakt flatbrødsnacks og ekte smør
3 Desserter
Prisen Per pers kr 700 ink mva
utkjøring i Alta kr200
En liten utvalg varmretter og desserter som kan bestilles som tilegg til koldtbord
- Hjemmelaget rømmegrøt med tilbehør (rosiner i skotsk whisky, kanel, smør og brunsukker) kr 60
- Tørrkjøtt lapskaus kr95
- Viltgryte med skogssopp og bacon, ris kr70
- Caribbean villsvingryte med kokos, mango og cashew nøtter, ris kr65
- Italiensk villsvingryte med soltørket tomater, olivener, oregano , ris kr65
- Elg i rødvin med skogssopp, bacon og gulrøtter, ris kr70
- Bidus kr100
Desserter
- Karamell pudding med cognac saus kr 50
- Krøkebær gelefromage med vaniljesaus kr 50
- Ferske jordbær fra egen åke med fløte og sukker (sommer) kr 60
- Multekrem med krumkaker kr60
- Div. smulepie med hjemmelaget vaniljesaus kr50
- karamelisert ananas "upside down" kake med vanijesaus kr50
- Sjokolade rullekake med banan og sjokoladebiter kr50
Det finnes flere muligheter under varm retter og desserter.
Varm mat leveres vakuumert klar til egenoppvarming.
|
.jpg "bildeserie (2).jpg")
I år begynner vi med forbedering/utvidelse og replanting av jordbæråkeren. Dessverre er det ikke bær i år og neste år. Velkommen tilbake som jordbær kunder 2012!
